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    Voce all'Esperto

    Sei nella sezione Voce all'Esperto di Hello Taste. Qui troverai articoli, rubriche e opinioni dei più grandi esperti italiani di vino, birra e olio.


     
    Leggi gli articoli di Attilio Scienza

    Attilio Scienza

    Professore ordinario di "Viticoltura" presso l'Università degli Studi di Milano Leggi tutto

    Leggi gli articoli di Laura La Torre

    Laura La Torre

    Esperta settore Agroalimentare Leggi tutto

    Leggi gli articoli di Riccardo Cotarella

    Riccardo Cotarella

    Presidente dell'Associazione Enologi Enotecnici italiani Assoenologi Leggi tutto

    Leggi gli articoli di Francesco Aversano

    Francesco Aversano

    Avvocato Cassazionista, esperto in Legislazione Alimentare Leggi tutto

    Leggi gli articoli di Chiara Manzi

    Chiara Manzi

    Nutrizionista - Presidente di Art joins Nutrition Academy Leggi tutto

    Leggi gli articoli di Antonio Vacca

    Antonio Vacca

    Medico nutrizionista, giornalista esperto di comunicazione e cibo Leggi tutto

    Leggi gli articoli di Elsa Menegolli

    Elsa Menegolli

    Sommelier con il "Culto del Gusto", Wine Educator & Beer Taster Leggi tutto

    Olio raffinato
    Come si fa l'olio extravergine di oliva EVO, Tipi di olio, Voce all'esperto

    Cosa vuol dire “olio raffinato”?

    22 Aprile 2024

    A volte le etichette degli alimenti sono belle e divertenti. Ma non mi diverto quando leggo diciture ingannevoli, come «oli ... Leggi tutto

    Quante calorie hanno i dolci di pasqua?
    Antonio Vacca

    Quante calorie hanno i dolci di Pasqua?

    02 Aprile 2024

    Pasqua, (mangiando) con chi vuoi. Ma generalmente ciò che Liturgìa detta. Tra profano e, sempre più indiretti, palpiti di ... Leggi tutto

    natale cibo calorie
    Antonio Vacca

    Natale, cibo e calorie

    28 Dicembre 2023

    Natale con i tuoi... alimenti. Già, perché inutile parafrasare: ritrovarsi nelle prossime festività è innanzitutto uno ... Leggi tutto

    Storia e origini degli struffoli napoletani
    Laura La Torre

    Struffoli, il dolce di Natale della tradizione

    15 Dicembre 2023

    I napoletani non riuscirebbero a concepire il Natale senza struffoli... ma cosa sono? Gli struffoli sono palline fragranti di... Leggi tutto

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    Elsa Menegolli

    Come si fa lo spumante Metodo Charmat?

    06 Dicembre 2023

    Charmat chi? Diamo pane al pane e vino al vino. Fu Federico Martinotti, alla fine dell’ottocento (1895 per l’esattezza), ... Leggi tutto

    I miei consigli ai giovani enologi
    Riccardo Cotarella

    I miei consigli ai giovani enologi

    12 Luglio 2023

    C’è una domanda ricorrente che mi tiene compagnia nelle mie frequenti peregrinazioni. E della quale non riesco a liberarmi... Leggi tutto

    Storia del Prosecco
    Laura La Torre

    La vera storia del Prosecco

    21 Giugno 2023

    Oggi la DOC Prosecco è un vino di successo, vanto e fiore all'occhiello della produzione vinicola italiana. Proprio grazie a... Leggi tutto

    portinnesti vite
    Riccardo Cotarella

    Ripartiamo dalle radici: i portinnesti della vite

    22 Maggio 2023

    L’importanza della scelta del portainnesto, per la buona riuscita di un nuovo impianto, è ben nota a tutti i viticoltori, ... Leggi tutto

    vedi tutte le cantine
    storia della pastiera napoletana e suoi abbinamenti con il vino
    Laura La Torre

    Storia della pastiera napoletana e suoi abbinamenti con il vino

    06 Aprile 2023

    Si avverte ormai nell'aria l'atmosfera della Pasqua e il profumo della primavera: come non parlare quindi della pastiera, tip... Leggi tutto

    Mangiamo italiano
    Laura La Torre

    Mangiamo italiano

    20 Marzo 2023

    La pandemia da Coronavirus ha completamente sconvolto le nostre abitudini, i nostri rapporti sociali ed affettivi, il nostro ... Leggi tutto

    Presentazione libro Abbi un po' di pietà per noi agricoltori
    Laura La Torre

    Presentazione del libro "Abbi un po' di pietà per noi agricoltori"

    22 Febbraio 2023

    Quante memorie difensive ho letto nei sei anni in cui ho rivestito l’incarico di Direttore Generale presso l’Ispettorato ... Leggi tutto

    Torta pere e cacao Luca Montersino
    Chiara Manzi

    Iniziate la giornata con la colazione: torta pere e cacao

    02 Dicembre 2022

    Un piccolo gesto che, ripetuto tutti i giorni, influisce decisamente sulla durata della nostra vita... Leggi tutto

    vino fa buon sangue
    Chiara Manzi

    Vino fa buon sangue?

    16 Novembre 2022

    Il detto «il vino fa buon sangue» è vero, ma non come si pensava fino a qualche anno fa. Le qualità salutari del vino ven... Leggi tutto

    Può raggiungere l’autonomia dei sapori solo chi ha raggiunto l’autonomia dei saperi
    Riccardo Cotarella

    Può raggiungere l’autonomia dei sapori solo chi ha raggiunto l’autonomia dei saperi

    23 Novembre 2020

    Il titolo di questo mio intervento si ispira a una stimolante riflessione di Mario Morcellini, mio carissimo amico da sempre,... Leggi tutto

    Massimo Bottura: rapidità, luce e creatività, così si esce dalla crisi
    Riccardo Cotarella

    Massimo Bottura: rapidità, luce e creatività, così si esce dalla crisi

    02 Novembre 2020

    All’Osteria Francescana, il ristorante più blasonato d’Italia, Bottura trae spunto dall’arte contemporanea per realizz... Leggi tutto

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