Per quanto attiene invece la forma del grappolo, la caratteristica comune è la notevole compattezza derivante da un’alta percentuale di allegagione in fioritura. L’epicarpo della bacca si presenta, in tutti e tre i biotipi, di ridotto spessore. Rispetto alla resistenza alle più comuni fitopatie, tutti risultano molto sensibili all’oidio e alla botrite e mediamente sensibili alla peronospora.

Fino alla fine degli anni ‘90 del secolo scorso, i caratteri produttivi e qualitativi prima descritti hanno determinato il successo della varietà e dei suoi biotipi in termini di ampliamento degli areali di coltivazione nei diversi territori provinciali della Campania, anche in zone non proprio vocate per il tipo di ambiente pedoclimatico. Tuttavia, se da un lato plasticità di adattamento, a forme di allevamento e densità d'impianto, e buona produzione quantitativa e qualitativa hanno rappresentato elementi di affermazione colturale della varietà, allo stesso tempo oggi ne costituiscono un limite per la conduzione colturale dei vigneti, diventata sempre più onerosa da un punto di vista operativo ed economico per la necessità crescente di mezzi di gestione della chioma e del controllo delle fitopatie.

La consapevolezza del grande impegno in vigna per il mantenimento di parametri enologici elevati e costanti ha dato avvio, a partire dall’inizio del 2000, a un processo di selezione clonale per l’identificazione e la valutazione di cloni con caratteristiche fisiologiche ed agronomiche differenti soprattutto in funzione di una più contenuta fertilità delle gemme e quindi della produzione unitaria, di una minore compattezza del grappolo, di bacche più piccole e con buccia più spessa, nel rispetto dell’elevato standard qualitativo dei vini da essi prodotti. Sia istituti pubblici di ricerca che aziende private in collaborazione con vivaisti hanno quindi selezionato e messo in coltura vari cloni per ciascun biotipo ma tutti finalizzati allo stesso obiettivo che ha portato alla diffusione di numerosi cloni, soprattutto relativi al biotipo Taurasi.

Tuttavia, un notevole contributo alla razionalizzazione e semplificazione delle pratiche agronomiche e alla possibilità di un maggior adattamento dell’Aglianico alle oscillazioni climatiche, senza inficiare il grande pregio enologico delle uve, può venire proprio dalla ricerca di biotipi come quelli prima citati - Aglianico lasco, Aglianichello, Mangiaguerra - che naturalmente mostrano caratteri agronomici ideali: grappolo spargolo, buccia spessa, vigore e produzione contenuti, precocità di maturazione, alto contenuto zuccherino, ottima resistenza alle fitopatie e notevole adattabilità ad ambienti diversi, qualità eccellente del vino in termini compositivi e aromatici come risulta da diversi anni di sperimentazione condotti dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania (AA.VV. 2013. op. cit.).

Da l'Enologo – n°11 2016 – Mensile dell'Associazione Enologi Enotecnici Italiani