Paolo Scavino

Paolo Scavino è un'azienda agricola storica fondata nel 1921. La tenuta si trova nella zona del Barolo con un'estensione vitata di 24 ettari. Tra i primi a introdurre rotomaceratori e barrique, appositamente studiato per ottimizzare l’estrazione dalle uve Nebbiolo, nel quadro di una filosofia produttiva che abbraccia l’alta tecnologia, pur senza derogare dal solco della tradizione, a volte, anzi, recuperando usi come il rovere grande e i tempi lunghi di macerazione.

La cantina costituisce un’attrattiva per appassionati di tutto il mondo, non solo per funzionalità e dimensioni, ma anche per particolari accorgimenti, come gli umidificatori automatici e il pavimento riscaldato della barricaia, studiato per favorire la malolattica. Dominano la produzione Paolo Scavino due vini d'incredibile impatto gustativo: il Barolo Rocche dell'annunziata Riserva 2012 e il Barolo Bric del Fiasc 2012.