Le Grascete

L'azienda vitinvinicola Le Grascete si trova a Castagneto Carducci, in provincia di Livorno. Paolo Valagussa ha fondato l'azienda nel 2000, piantando il primo vigneto in collaborazione con l'Università di Milano, in seguito alla partecipazione al progetto di certificazione del Bolgher DOC.

L'azienda coltiva solo 3 ettari di vigneto, nell'ottica di una produzione sostenibile e di alta qualità. I terreni sono caratterizzati da una composizione argillosa e da una dolce pendenza del suolo. La struttura del vitigno permette di applicare la tecnica del cordone speronato, che prevede una potatura regolare con selezione delle gemme con una forma a "sperone" dalle quali si ottengono altri cordoni.

Le Grascete è una piccola azienda a conduzione familiare che ha come valore fondante la valorizzazione dei prodotti del territorio. Questo è testimoniato anche dall'adesione al Consorzio di Tutela del Bolgheri DOC e al disciplinare di produzione VinNatur.

In linea con la mission aziendale, la produzione è concentrata esclusivamente su vini Bolgheri DOC e Bolgheri DOC superiore.