Per descrizione di questo vitigno si è utilizzato un clono coltivato in un vigneto della Fondazione Agraria della Università di Perugia, sito a Casalina, nel territorio del Comune di Perugia. I caratteri del vitigno e le sue attitudini colturali sono stati confrontati con quelli riscontrati su viti coltivate in altre zone della provincia di Perugia e in quelle di Terni, di Ancona e di Siena.
Germoglio di 10-20 cm
Figura 1: Apice di Grechetto. Apice: a ventaglio, lanugginoso, di colore verde pallido.
Foglioline apicali (dalla 1a alla 3a): aracnoidee sulla pagina superiore, lanugginosa su quella inferiore la 1a, glabra sulla pagina superiore e aracnoidea su quella inferiore la 2a, di colore verde pallido.
Foglioline basali (dalla 4a in poi): aracnoidee nella pagina inferiore, di colore verde, a bordi rilevati.
Asse del germoglio: glabro, di colore verde, spesso con sfumature bronzee, leggermente ricurvo.
Germoglio alla fioritura
Apice: a ventaglio, lanugginoso, di colore verde-pallido.
Foglioline apicali: aracnoidee sulla pagina superiore, lanugginosa su quella inferiore la 1a, glabra sulla pagina superiore e aracnoidea su quella inferiore la 2a, di colore verde.
Foglioline basali: aracnoidea sulla pagina inferiore la 4°, glabra o con leggerissimo tomento la 5°, di colore verde, a bordi rilevati.
Asse del germoglio: glabro, di colore verde, spesso con sfumature e striature bronzate, ricurvo.
Tralcio erbaceo: a sezione trasversale ellittica, contorno quasi liscio, glabro, di colore verde sfumato in bronzeo, specie verso la parte estrema.
Viticci: distribuzione intermittente, bifidi, vigorosi, di colore verde-giallastro.
Infiorescenza: di media grandezza, cilindro-conica, racimoli spargoli, fiori semi-serrati, peduncolo di colore verde.
Fiore: bottone fiorale piriforme, mezzano, corolla di colore verde, leggermente persistente, specie nei cloni a grappolo spargolo; fiore aperto: ermafrodita, con stami un po' più lunghi, autofertile.
Figura 2: Foglia di Grechetto. Foglia: di media grandezza, allungata, pentagonale, trilobata e più raramente quinquelobata e anche intera; seno peziolare a V-U o a lira, più o meno aperto, mediamente profondo; seni laterali superiori, ellittici, semi chiusi o aperti, mediamente o poco profondi; seni laterali inferiori, quando vi sono, a V, aperti, poco profondi; pagina superiore di colore verde carico, bollosa o rugosa; pagina inferiore glabra o con leggero tomento a fiocchetti; lembo ondulato; lombi involuti o ondulati con angoli alla sommità retto quello centrale, retti o acuti quelli laterali; nervature principali nella pagina inferiore di colore verde, glabre o con leggero tomento a fiocchetti, specie nelle inserzioni; dentatura mediamente regolare, in 1, 2 o 3 serie, con denti di media grandezza, a base stretta e a margini in parte rettilinei e in parte leggermente carenati, mucronati.
Picciolo: lungo, di media grossezza, rotondeggiante, glabro, di colore verde, leggermente sfumato di rosa pallido.
Colorazione autunnale delle foglie: giallastro.
Figura 3: Grappolo di Grechetto. Grappolo a maturità industriale: di media grandezza o quasi piccolo, cilindrico o anche alato e cilindro-conico, serrato o semi serrato e anche spargolo per colatura, rachide di colore verde, peduncolo di media lunghezza e grossezza e di colore verde, cercine poco verrucoso, di media grossezza e di colore verde, pennello piccolo e di media grossezza, di colore verde-giallastro.
Acino: di media grandezza, ovale, sezione trasversale regolare; buccia mediamente pruinosa, di colore giallastro, sottile, consistente, spesso con vinaccioli visibili; ombelico molto visibile sotto forma di macchiolina nerastra, persistente; polpa sciolta, di sapore semplice e dolce; separazione dell'acino dal pedicello di media difficoltà.
Vinaccioli: in numero di 1 a 3 per acino, di media grandezza, forma regolare, becco grosso, calaza ovale.
Tralcio legnoso: di media lunghezza o lungo, con femminelle di numero e vigore medio, sezione trasversale rotondeggiante o leggermente schiacciata, superficie liscia; nodi di media evidenza, di colore leggermente più marcato di quello dei meritalli, che sono di media lunghezza, con corteccia di colore marrone-cannella, striature fitte, regolari e marcate; diaframma sottile; midollo di media grossezza; gemme di media grandezza, coniche acute, alquanto sporgenti; cercine peziolare mediamente evidente.
Tronco: di medio vigore.