Persolino

Persolino è una realtà che sorge sull’omonimo colle, a 3 km da Faenza, territorio storicamente vocato per l’agricoltura dei cereali alla quale nel tempo si è affiancata quella della vite. Persolino si trova nella sede dell’Istituto Professionale di Stato per l’Agricoltura e l’Ambiente, nata nel 1977.

Sono 4 gli ettari vitati di terreno, qui vengono coltivati nel pieno rispetto del territorio e secondo le tecniche più moderne 20 vitigni.

La cantina è un laboratorio didattico dove gli alunni, che già partecipano alla produzione dell’uva, sono attivi nelle fasi di trasformazione, conservazione e vendita.