Via Firenze, 194 - 48018 Emilia-Romagna (Firenze)
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Persolino è una realtà che sorge sull’omonimo colle, a 3 km da Faenza, territorio storicamente vocato per l’agricoltura dei cereali alla quale nel tempo si è affiancata quella della vite. Persolino si trova nella sede dell’Istituto Professionale di Stato per l’Agricoltura e l’Ambiente, nata nel 1977.
Sono 4 gli ettari vitati di terreno, qui vengono coltivati nel pieno rispetto del territorio e secondo le tecniche più moderne 20 vitigni.
La cantina è un laboratorio didattico dove gli alunni, che già partecipano alla produzione dell’uva, sono attivi nelle fasi di trasformazione, conservazione e vendita.
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