La Scolca

Il nome dell'azienda deriva dal termine Sfurca, che significa "guardare lontano": tale nome è dovuto alla vista panoramica che appariva dalla Torre, mentre metaforicamente si può tradurre in lungimiranza e intuizione, che la famiglia Soldati ha ancora oggi.

La Scolca prese la decisione di estirpare le uve rosse e di piantare Cortese, per produrre vini bianchi di spessore e creare spumanti Metodo Classico.

Inizialmente tutto questo fu visto con scetticismo, nella piccola città di Gavi, ma successivamente la scelta portò i suoi frutti. I vigneti si estendono fino a Rovereto Chiesa, zona delle vigne più vocate.