Il Cancelliere

L'azienda vitinvinicola Il Cancelliere si trova nel centro di Montemarano, in provincia di Avellino. Il fondatore è Soccorso Romano, che aveva il desiderio di valorizzare i meravigliosi vini che nascono nel territorio Irpino.

La cantina nasce nel casolare, dove Soccorso e la sua famiglia coltivano il proprio vigneto con metologie ispirate agli antichi contadini.

Le tecniche di produzione sono tradizionali e non prevedono l'utilizzo di sostanze chimiche, nè per l'uva nè per il vino. Un'altra caratteristica che richiama la tradizione è l'utilizzo di botti in legno antico di castagno, che esalta il profumo e gli aromi dell'uva. 

Anche la raccolta dell'uva, effetuata in modo manuale, è volta a preservare al massimo l'integrità del grappolo che viene lavorato in cantina. La successiva fermentazione avviene in maniera spontanea, senza l'utilizzo di lieviti esogeni.

Come da tradizione Irpina, Il Cancelliere è un'azienda monovitigno, dedita esclusivamente alla coltivazione dell'Aglianico. L'offerta è composta da 4 tipi di bottiglia:

• Vendemmia
• Gioviano
• Nero né
• Nero né Riserva