Per la descrizione di questo vitigno è stato utilizzato un clone coltivato in un vigneto sito in provincia di Cagliari, in comune di Soleminis, località S. Marciali. I caratteri e le attitudini del vitigno sono state confrontate con quelle della stessa varietà coltivata in altre zone della provincia e in quella di Sassari.
Germoglio di 10-20 cm
Figura 1: Apice di Giro'. Apice: a ventaglio, aracnoideo, di colore verde screziato di marrone, di media grandezza.
Foglioline apicali (dalla 1a alla 3a): leggermente a coppa, glabre, di colore verde bronzeo.
Foglioline basali (dalla 4a in poi): leggermente a gronda, glabre e di colore verde, spesso leggermente bronzeo.
Asse del germoglio: glabro, di colore verde, eretto.
Germoglio alla fioritura
Apice: a ventaglio, setoloso, di colore verde-bronzeo, piccolo.
Foglioline apicali: con bordi ondulati, glabre, di colore verde bronzato.
Foglioline basali: con bordi spioventi, glabre, di colore verde.
Asse del germoglio: glabro, di colore verde, ricurvo.
Tralcio erbaceo: rotondeggiante, liscio, glabro, di colore verde, leggermente bronzato, specie ai nodi.
Viticci: distribuzione intermittente, bi-trifidi, di colore verde, di medio vigore.
Infiorescenza: di media grandezza o grande, cilindro-conica o anche piramidale; racimoli quasi lunghi e spargoli, fiori semi-serrati.
Fiore: bottone fiorale di forma regolare, mezzano, corolla verde con apertura regolare, alcune volte leggermente persistente; fiore aperto: ermafrodita regolare, autofertile.
Figura 2: Foglia di Giro'. Foglia: di media grandezza, un po' reniforme, quinquelobata e raramente trilobata; seno peziolare a U aperto; seni laterali superiori a clava, a bordi semi-chiusi o chiusi, mediamente profondi; seni laterali inferiori a V, aperti, mediamente o poco profondi. Pagina superiore di colore verde carico; pagina inferiore glabra; lembo ondulato, con pagina superiore liscia o leggermente bollosa; lobi con bordi leggermente spioventi, angoli alla sommità dei lobi retti o quasi. Nervature principali sulla pagina inferiore di colore verde, alcune volte leggermente sfumate rosa, glabre. Dentatura regolare, in 1 o 2 serie, con denti di media grandezza, a margini rettilinei, a base di media lunghezza, mucronati.
Picciolo: di media lunghezza e grossezza, rotondeggiante; di colore verde, sfumato di rosa, glabro.
Colorazione autunnale delle foglie: giallastro, screziato di rosso-cremisi.
Figura 3: Grappolo di Giro'. Grappolo a maturità industriale: di media grandezza o grande, semi-spargolo, cilindro-conico, spesso alato e piramidale; rachide di colore verde, spesso leggermente sfumato di rosa; peduncolo corto, grosso, semi-legnoso; pedicello di media lunghezza, esile, di colore verde; cercine poco evidente, di media grossezza o quasi piccolo e di colore verde; pennello di media grossezza o quasi piccolo, esile, di colore giallastro o leggermente sfumato di rosa; separazione dell'acino dal pedicello non difficile.
Acino: di media grandezza, sub-rotondo o rotondo; sezione trasversale regolare; buccia di colore nero-violaceo più o meno carico, consistente; ombelico appena evidente; polpa sciolta e a sapore semplice e zuccherino.
Vinacciolo: in numero di 1 a 2, raramente 3 per acino, di forma regolare, un po' panciuta, di media grandezza o quasi piccolo, becco piccolo, calaza rotondeggiante.
Tralcio legnoso: di media lunghezza o lungo, di media grossezza, di vigore medio, con femminelle di numero e vigore medio; sezione trasversale leggermente ellittica, superficie liscia; nodi quasi grossi, di colore leggermente più marcato di quello dei meritalli, che sono di media lunghezza; corteccia di colore marrone con pruina violacea, provvista di striature fitte, regolari e marcate; diaframma di medio spessore; midollo di media grossezza; gemma di media grandezza, di forma conica-acuta, alquanto sporgente: cercine peziolare evidente.
Tronco: di medio vigore.