Per la descrizione ampelografica è stato utilizzato un clone di "Gamay" (riferibile al Beaujolais) da noi introdotto dalla zona di origine nella collezione sperimentale dell'azienda "Monna Giovannella" della Facoltà Agraria dell'Università di Firenze.
Germoglio di 10-20 cm
Figura 1: Apice di Gamay. Apice: di forma piuttosto espansa, tomentoso, di color bianco-verdastro ma talvolta anche bianco e verde-giallastro.
Foglioline apicali (dalla 1a alla 3a): piegate a gronda o spiegate, aracnoidee; di color verde-giallastro brillante, in parte bronzate.
Foglioline basali (dalla 4a in poi): generalmente spiegate; aracnoidee inferiormente; di color verde-giallognolo, spesso con sfumature bronzate.
Asse del germoglio: generalmente ricurvo; talvolta anche eretto.
Germoglio alla fioritura
Apice: semi-espanso od espanso; con tomento aracnoideo; di color verde-giallastro, talvolta con sfumature bronzate.
Foglioline apicali: in parte piegate a gronda; con tomento aracnoideo; di color verde-giallastro ed in parte con sfumature bronzate.
Foglioline basali: spiegate; tomentose nella pagina inferiore; di color verde-giallastro, talora con riflessi bronzati.
Asse del germoglio: generalmente eretto, ma talvolta anche ricurvo.
Tralcio erbaceo: di sezione trasversale circolare od ellittica; glabro; di colore verde chiaro brillante.
Viticci: bifidi; generalmente con distribuzione intermittente (formula 0-1-2-0-1-2-0...); piccoli, sottili e di color verde.
Infiorescenza: medio-piccola; di forma cilindrica; alata per lo più con una ala.
Fiore: tipo morfologico apparentemente ermafrodita; bottone fiorale: di forma globosa, piriforme; mezzano.
Figura 2: Foglia di Gamay. Foglia: media; quasi larga quanto lunga; orbicolare ma talvolta anche trilobata; seno peziolare a V più o meno aperto; seni laterali (quando sono presenti) non molto profondi; lembo leggermente a gronda con superficie liscia; pagina superiore glabra e pagina inferiore quasi glabra, con residuo aracnoideo lungo le nervature; di color verde di tono medio; nervature di 1°-2°-3° ordine sporgenti; denti evidenti, ma corti ed ottusi; alcune foglie dei succhioni sono fortemente lobate.
Picciolo: medio; di media grossezza; talvolta con leggero residuo aracnoideo; spesso soffuso leggermente di rosa.
Acino erbaceo: leggermente ellissoide; di color verde di tono medio, con pruina.
Figura 3: Grappolo di Gamay. Grappolo a maturità industriale: medio-piccolo, di aspetto compatto; generalmente cilindrico, spesso alato, con peduncolo corto e legnoso, di color nocciola.
Acino: medio o piccolo; leggermente ellissoide di forma regolare; di color nero-scuro, mediamente pruinoso; buccia fine ma resistente; polpa succosa, di sapore semplice; pedicelli corti, resistenti.
Vinaccioli: in numero medio di due per acino; piriformi con becco medio.
Tralcio legnoso: corto o medio, non molto robusto; di color nocciola chiaro; sezione trasversale cilindrica o ellittica; superficie leggermente striata; nodi medi con meritalli di media lunghezza, talvolta colorati più intensamente.
Tronco: di media vigoria.