Per la descrizione di questo vitigno è stato utilizzato un clono coltivato in un vigneto sito in provincia di Cagliari, comune di S. Vero Milis, località Moroi. I caratteri e le attitudini del vitigno sono state confrontate con quelle riscontrate su viti coltivate in altre zone della provincia.
Germoglio di 10 - 20 cm
Figura 1: Apice di Caddiu. Apice: medio, a ventaglio, cotonoso, verde biancastro con orlo carminato.
Foglioline apicali (dalla 1a alla 3a): a gronda, cotonose, verde soffuso di rosa sulla pagina inferiore, seno peziolare a V aperto.
Foglioline basali (dalla 4a in poi): ondulate, aracnoidee su pagina superiore, cotonose su quella inferiore, verde-giallastro con orlo carminato, seno peziolare a V aperto.
Asse del germoglio: verde, glabro, leggermente ricurvo.
Germoglio alla fioritura
Apice: medio, a ventaglio, verde biancastro, spesso con leggero orlo carminato.
Foglioline apicali: a gronda, lanugginose, verde leggermente sfumate in giallo, seno peziolare a V aperto.
Foglioline basali: ondulate, lanugginose sulla pagina inferiore, verdi, orbicolari.
Asse del germoglio: glabro, verde, a pastorale
Tralcio erbaceo: schiacciato, leggermente costoluto, glabro, verde.
Viticci: distribuzione intermittente, bifido, di medio vigore, verde.
Infiorescenza: di media grandezza, cilindro-conica, racimoli e fiori semi-serrati, peduncolo di media grossezza, verde.
Fiore: bottone fiorale regolare, di media grandezza, corolla verde, apertura regolare; fiore aperto ermafrodita regolare, autofertile.
Figura 2: Foglia di Caddiu. Foglia: grande, pentagonale, quinquelobata e raramente trilobata; seno peziolare a V aperto, mediamente profondo; seni laterali a U semi-chiusi o aperti, alcune volte con bordi sovrapposti; mediamente profondi; seni laterali inferiori, quando ci sono, a V aperti, poco profondi. Pagina superiore glabra, verde chiaro, bollosa o rugosa; pagina inferiore glabra o leggermente aracnoidea, lembo ondulato, lobi spioventi, con angolo alla sommità retto o ottuso. Nervature principali sulla pagina inferiore verdi, con qualche peluria. Dentatura mediamente regolare, in 1 o 2 serie, con denti di media grandezza o grandi, a margini carenati, a base di media grandezza.
Picciolo: quasi lungo, grosso, rotondeggiante, di colore verde o leggermente sfumato di rosa.
Colorazione autunnale delle foglie: gialla, screziate di rosso amaranto.
Figura 3: Grappolo di Caddiu. Grappolo a maturità industriale: di media grandezza o quasi piccolo, semi-serrato, cilindro-conico, peduncolo corto o di media lunghezza, grosso, semi-legnoso; pedicelli di media lunghezza e grossezza, verde; cercine mediamente evidente, di media grossezza e di colore verde; pennello grosso, corto, verde-giallastro, leggermente sfumato di rosa.
Acino: di media grandezza o quasi grande, sferico, sezione trasversale regolare, buccia alquanto spessa e consistente, di colore nero-violaceo, mediamente pruinosa, ombelico poco evidente, polpa molle e quasi soda, a sapore semplice; separazione dell'acino dal pedicello regolare.
Vinaccioli: da 2 a 4 per acino, di media grandezza, forma leggermente allungata, becco grosso, calaza rotondeggiante.
Tralcio legnoso: lungo, di media grossezza, con femminelle in numero medio, vigorose, a sezione schiacciata, superficie liscia, nodi evidenti, di colore eguale a quello dell'internodo, che è di media lunghezza o quasi lungo, con corteccia di colore marrone-arancione e leggera pruina rosacea, striature fitte, regolari e marcate, diaframmi spessi, midollo di media grossezza, gemme grandi, coniche, mediamente sporgenti.
Tronco: mediamente vigoroso.