Francesco Bellei

La Francesco Bellei si trova in Emilia-Romagna a Bomporto in provincia di Modena; fondata nel 1920 è di proprietà della famiglia Cavicchioli.
L'azienda è specializzata nella produzione di vini spumanti a Metodo Classico con rifermentazione “ancestrale”, ovvero tramite l'utilizzo di un processo antico utilizzato in assenza delle tecnologie moderne: il vino passa attraverso una prima fermentazione in bottiglia a inizio estate sfruttando le alte temperature per la trasformazione degli zuccheri in alcool, poi viene rifermentato sui lieviti senza che vengano eliminati.
La produzione è limitata ma d'eccellenza e i vini raffinati, morbidi e strutturati.