Per la descrizione di questo vitigno è stato utilizzato un clone di "Syrah" della collezione sperimentale costituita dall'Istituto di Coltivazioni arboree di Firenze nell'azienda "Monna Giovannella" della Facoltà di Agraria, dove è stato da uno di noi introdotto dalla zona di S. Martino in Colle (Lucca), in confronto con i cloni importati dalla Francia.
Germoglio di 10-20 cm
Figura 1: Apice di Syrah. Apice: medio o globoso, cotonoso, bianco con orlo carminato.
Foglioline apicali (dalla 1a alla 3a): in genere piegate a gronda di color bianco con orlo lievemente carminato; cotonose.
Foglioline basali (dalla 4a in poi): spiegate, di color bianco con leggere sfumature rossastre in genere con residuo cotonoso od aracnoideo.
Asse del germoglio: curvo ma talvolta anche eretto.
Germoglio alla fioritura
Apice: di forma media od espansa, di colore bianco verdastro, pubescente.
Foglioline apicali: leggermente piegate a coppa o spiegate, di color bianco; tri-pentalobate, vellutate, con dentatura glabra.
Foglioline basali: spiegate, vellutate e di colore bianco nella pagina inferiore, aracnoidee e di colore verde-giallo-biancastro in quella superiore; tri-pentalobate.
Asse del germoglio: eretto, ma talvolta anche a pastorale, di color verde con peli verso l'estremità.
Tralcio erbaceo: di sezione trasversale quasi ellittica, contorno piuttosto angoloso; glabro in genere ma talvolta con lievissimo residuo aracnoideo; di color verde, spesso con leggerissimi riflessi rossastri.
Viticci: in genere bifidi qualche volta trifidi nelle parti più distali dei tralci, lunghi, grossi, di color verde, intermittenti (formula: 0-1-2-0-1-2-0...).
Infiorescenza: media 16-20 cm, spargola.
Fiore: tipo morfologico: di sessualità apparente ermafrodita; bottone fiorale: cilindroide, mezzano. Accentuato e caratteristico il fatto che all'epoca della fioritura le corolle pur disseccate permangano sui fiori conferendo una colorazione marrone a tutta l'infiorescenza. Questa caratteristica, notata peraltro anche sul Trebbiano e sulla Malvasia, appare in questa varietà molto accentuata.
Figura 2: Foglia di Syrah. Foglia: pentagonale, medio-grande, trilobata o quinquelobata, con seno peziolare ad U ma spesso a lira chiusa od a bordi sovrapposti; seni laterali superiori a lira più o meno chiusa; seni laterali inferiori, quando sono presenti, anch'essi a lira più o meno chiusa; lembo piano, spesso, a superficie liscia o lievemente ondulata, lobi piani; angolo alla sommità dei lobi terminali acuto ma talvolta retto o quasi; pagina superiore leggermente aracnoidea o quasi glabra, di colore verde, di tono medio, generalmente opaca e con nervature verdi; pagina inferiore aracnoidea o quasi, di color verde chiaro, con nervature principali verdi biancastre; nervature di 1°-2°-3° ordine, sporgenti; denti laterali poco pronunciati, irregolari convessi, a base larga, taluni leggermente uncinati.
Picciolo: medio-lungo, grosso, verde, spesso soffuso di rossastro; glabro, qualche volta costoluto, di sezione trasversale con canale-evidente.
Portamento della vegetazione: espanso.
Acino erbaceo: ovale regolare; verde scuro, intensamente pruinoso.
Figura 3: Grappolo di Syrah. Grappolo a maturità industriale: di media grandezza (lunghezza 15-20 cm) di aspetto semi-spargolo, allungato, tendenzialmente cilindrico, irregolare, qualche volta alato; peduncolo visibile, semi legnoso, medio-grosso.
Acino: medio o medio-piccolo (diametro trasversale 10-12 mm), di forma ovale regolare; ombelico mediamente persistente; buccia molto pruinosa, di colore blu, di consistenza piuttosto tenera o media; polpa succosa con succo incolore o lievemente colorato a sapore neutro ma dolce gradevole; pedicelli di media lunghezza di color verde; cercine evidente, verde; pennello corto, rossastro.
Vinaccioli: in numero medio di 2 per acino, piccoli con becco lungo piuttosto sottile; nessun acino sprovvisto di vinaccioli.
Tralcio legnoso: tralcio lungo, grosso, robusto ed elastico, abbastanza ramificato con femminelle piuttosto vigorose; corteccia aderente e resistente ma talvolta staccantesi in squame; sezione circolare appiattita o quasi, superficie striata quasi costoluta; nodi globosi, piuttosto sporgenti; glabro con internodi di circa 13-14 cm, di color cannella tendenzialmente violaceo coi nodi più intensamente colorati; gemme arrotondate; cercine peziolare largo, evidente; diaframma piano, midollo sottile color nocciola chiaro.
Tronco: di buona vigoria.