Valdonica

Valdonica è un'azienda agricola fondata nel 2008. La tenuta si trova tra Siena, la maremma toscana e il grossetano ed è stata fondata nel 2005 da Martin Kerres per valorizzare quest’angolo di Toscana attraverso i suoi vitigni d’eccellenza: il sangiovese e il vermentino. In effetti in questa zona le condizioni pedoclimatiche sono tra le migliori: vicinanza al mare, un microclima con importanti ventilazioni, suoli di origine vulcanica e ricchi di minerali, altitudini di rilievo, fino a 500 mt. sul livello del mare.

Ogni fase produttiva è improntata all’ecosostenibilità. Ne sono testimonianza la certificazione biologica, le vendemmie manuali e selezionate, le fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, le lunghe macerazioni anche per il bianco, la parziale diraspatura. Interessanti le recenti espressioni scaturite dal ciliegiolo, che come è noto, è parente stretto del sangiovese e in queste terre sembra dare il meglio di sé.