Il Mortellito

Il Mortellito è un’azienda a conduzione familiare di proprietà di Dario Serrentino e si trova nella campagna della Val di Noto nel comune di Noto in provincia di Catania. Il nome deriva proprio dalla zona, anticamente chiamata “a murtedda” per la presenza di un mirto speciale.

Nei 25 ettari, gestiti seguendo i principi dell’ agricoltura biologica certificata, oltre agli alberi da frutta, vengono coltivati i vitigni tipici di questo territorio: il Nero d’Avola, il Moscato di Noto e il frappato/nero capitano - una varietà quasi estinta.

Tutto il lavoro si basa sul rispetto dell’ambiente con il metodo di coltivazione ad alberello e l’obiettivo di produrre vini naturali con fermentazioni spontaneamente, lieviti indigeni, brevi macerazioni e facendo maturare i vini esclusivamente in acciaio affinché siano il frutto ed il territorio ad esprimersi nel calice.